Tagarchief: pu er

Thee en chocolade

Thee en chocolade

In mijn vorige blogs had ik het over mooie combinaties van thee en chocolade.
Maar misschien is het ook weleens interessant om te beschrijven welke thee en chocolade juist niet bij elkaar passen, wat er in zo’n geval gebeurt met Lees verder

zomerstamppot met ijskoude pu er

zomerstamppot met ijskoude pu er

ijskoude pu er met stamppot van postelein

ijskoude pu er met stamppot van postelein

Rauwe postelein, puree van nieuwe aardappelen, grof gehakte, gezouten amandelen, wat sliertjes basilicum, een flinke scheut extra virgen olijfolie, citroenrasp, een flinke kneep citroensap, Maldon zout en een paar slagen met de Lees verder

Lahpet, post gefermenteerde thee-salade uit Myanmar

Lahpet, post gefermenteerde thee-salade uit Myanmar

Pu er, postgefermenteerde thee uit Yunnan, China, ken ik al een poosje. Het is per slot van rekening een van de zes theesoorten. Naast groene, gele, witte, zwarte en oolong thee (die overigens geen van allen gefermenteerd zijn), is er post-gefermenteerde thee: dat is meestal groene thee die na het verwerkingsproces heel licht bevochtigd wordt, geperst en vervolgens zuurstofvrij, koel en donker voor een bepaalde periode wordt weggezet om te fermenteren en te rijpen. Lees verder