Tagarchief: ijsthee

zomerstamppot met ijskoude pu er

zomerstamppot met ijskoude pu er

ijskoude pu er met stamppot van postelein

ijskoude pu er met stamppot van postelein

Rauwe postelein, puree van nieuwe aardappelen, grof gehakte, gezouten amandelen, wat sliertjes basilicum, een flinke scheut extra virgen olijfolie, citroenrasp, een flinke kneep citroensap, Maldon zout en een paar slagen met de Lees verder

Lahpet, post gefermenteerde thee-salade uit Myanmar

Lahpet, post gefermenteerde thee-salade uit Myanmar

Pu er, postgefermenteerde thee uit Yunnan, China, ken ik al een poosje. Het is per slot van rekening een van de zes theesoorten. Naast groene, gele, witte, zwarte en oolong thee (die overigens geen van allen gefermenteerd zijn), is er post-gefermenteerde thee: dat is meestal groene thee die na het verwerkingsproces heel licht bevochtigd wordt, geperst en vervolgens zuurstofvrij, koel en donker voor een bepaalde periode wordt weggezet om te fermenteren en te rijpen. Lees verder

Recept Lahpet theesalade uit Myanmar

Lahpet: recept gefermenteerde theesalade uit Myanmar en Noord Thailand

Voor deze salade heb ik, naast gele thee, cavolo nero (palmkool) gebruikt, maar andere koolsoorten zijn ook prima. Experimenteer!
De thee van mijn keuze was Huo Shan van Tea Aventure  omdat ik die w.b. aroma’s wel wat Lees verder

Matcha: ijskoud of warm en schuimig?

Matcha: ijskoud of warm en schuimig?

Het is eigenlijk te warm vandaag om binnen te blijven. Maar er is werk aan de winkel: thee testen.
Geen straf, zelfs niet bij tropische temperaturen. En ik kan natuurlijk altijd ijsthee maken.
Dus 30 C binnen of niet: aan de slag.

Bruisende Matcha ijsthee

Bruisende Matcha ijsthee

Vandaag gaat de Matcha Extra Premium van Sencha Tea Company in de test.
Handgeplukt, Lees verder

Chocothee

Chocothee met aardbeien, peper en citroengras

Chocothee, dat drink ik zo af en toe, als ik even geen zin heb in “echte” thee.
Thee mag alleen thee heten als het gemaakt is van blad dat afkomstig is van de Camellia Sinensis; al het andere heet feitelijk infusie, aftreksel, of tisane.
Chocothee is dus een incorrecte benaming. Maar het klinkt natuurlijk wel veel lekkerder dan Lees verder