Een Oriental Beauty aan tafel

Oriental Beauty

Met enige regelmaat krijg ik verrassingspakketjes thee opgestuurd uit Taiwan door vrienden daar die zelf thee verbouwen. Vorige week was dat Oriental Beauty, die haar naam alle eer aan doet. Ze ruikt overweldigend vers, energiek, is vol, rondborstig, zoet en verleidelijk, met de nodige diepgang. Geen dartel niemendalletje, deze oosterse schoonheid.
Uit haar glanzende verpakking stegen onder meer kastanjehoning, bloemen en een zweempje geuren uit de Soukh op.
Deze Oriental Beauty wilde ik koppelen aan een ander lekker ding, ook voornamelijk oosters, maar met westerse inslag.

Oosterse pannenkoek

Een hoofdgerecht, geïnspireerd op Ottolenghi, maar dan op mijn manier,  ingegeven door wat ik toevallig nog in huis had en wat me bij de thee leek te passen.
Het werd een pannenkoekje van kikkererwtenmeel, Ras el Hanout en meiraapjes, gevuld met gewokte snijbonen, rode ui, knoflook, venkelzaad, korianderzaad en gember. Geserveerd met grofgehakte koriander en dito munt in apart schaaltjes, om naar believen toe te voegen.
Daarbij een sausje van vijf gepureerde Medjouldadels, een dessertlepel tamarindepasta, een scheut granaatappelmelasse, een theelepeltje Sambal oelek, knoflook, zout en een kneep limoensap.

Theerecept

6 gr Oriental Beauty
4 dl Spa Blauw van 95 C
3 min trekken
Zeven en uitschenken

Eerst de thee op tafel zetten, later pas het gerecht.

Was het een match?

Jazeker, de vonken schoten meteen al over. Ze bleven desondanks zichzelf en haalden tegelijkertijd het nodige moois in elkaar naar boven.
De specerijen in zowel het sausje als in de gewokte groente werden versterkt door de thee. Er zweefde bovendien een vleugje kaneel van de één naar de ander; warm, zoet en kruidig. De snijbonen kregen meer smaak van de thee, meer umami vooral, en gaven op hun beurt de nodige vegetale frisheid aan de oosterse schone. De meiraapjes brachten samen met de snijbonen wat bite in en de dadels gingen hand in hand met de honingtonen van de thee.
De specerijen en sambal gaven niet alleen de dame wat meer pit, maar ook de pannenkoek knapte er behoorlijk van op.
Harmonie en smaakversterking in beiden.
Kortom, een lekker stel.

Oriental Beauty

Oriental Beauty

Je kunt Oriental Beauty ook heel goed toevoegen aan een gerecht om smaakversterking te bewerkstelligen. In dit recept lees je hoe.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.