Chocolade Festival 2018

Chocolade Festival

Het Chocolade Festival 2018, Chocoa, wat de zesde editie alweer was, werd van 21 tot en met 25 februari 2018 gehouden in de schitterende Beurs van Berlage in Amsterdam.
Het is niet alleen een Chocolade Festival, maar tegelijkertijd een handelsbeurs en een internationaal congres over  duurzame en vooral eerlijke chocolade van hoge kwaliteit.

Programma

Zoals het een goed festival betaamt wordt het Chocolade Festival elk jaar bekender, groter, professioneler en daardoor ook interessanter.
Bevlogen makers uit Ecuador, Peru, Colombia, India, Kameroen, Mexico en Nederland waren er aanwezig om over hun chocolades uit meer dan 50 landen te vertellen, maar ook om die te laten proeven en te verkopen.
Probeer je als chocoladefan dan maar eens in te houden….

Chocolade Festival

Mijn buit: diverse chocoladerepen, cacaoboter, cacao nibs

Over drie zalen verdeeld was er een zee aan stands met single origin chocolades, blends en afgeleide chocoladeproducten zoals bonbons, snoepjes, cacao nibs, chocoladebier, chocoladejam en zelfs cacaokaas (!).
Daarnaast vonden er op alle dagen van het Chocolade Festival lezingen plaats door diverse chocolademakers en -kenners uit het vak. Er waren pairings met rum, proefwedstrijden, je kon er schilderen met chocolade, er was  een meditatiesessie gericht op chocolade; kortom, teveel om op te noemen.

De vele soorten cacao

Tot een jaar of tien geleden ging de cacaowereld er vanuit dat er drie cacaosoorten bestaan: Criollo, Trinitario en Forastero.
Genetisch onderzoek heeft dat inmiddels ontkracht: wetenschappers hebben sindsdien al vele honderden cacaosoorten in kaart gebracht. Ze ontdekken nog steeds nieuwe hybrides, die ontstaan uit spontane en geplande kruisingen onderling en met bovengenoemde drie hoofdsoorten. Uiteraard waren veel van die voor ons nieuwe soorten te proeven op het festival.

Chuncho

Een voorbeeld van zo’n nieuwe soort is Chuncho. Op één van de stands zag ik een verse cacaopeul van deze vrij zeldzame cacaosoort, afkomstig uit Peru. Chuncho is verwant aan de Forastero uit het Amazonegebied en in het wild vrijwel uitgestorven, maar hij wordt gelukkig nu weer her en der gekweekt.
De peul is vrij klein, met hooguit 20-25 pitten, terwijl de gemiddelde cacaopeul er wel 25 tot 50 heeft.

Chocolade Festival

Chuncho cacaopeultje van ca. 13 cm lengte; terwijl 20-25 cm gebruikelijk is

Chocolade Festival

Chuncho chocolade van Alkimia

Chocolade Festival

Chuncho chocolade van Alkimia

De Chuncho komt uit het zuidelijk Amazonegebied in Peru, in de buurt van Cusco. Deze stad ligt vlakbij de heilge Incastad Macchu Picchu.
De chocoladedrank die de Inca’s daar dronken tijdens hun ceremonies zou dus gemaakt geweest kunnen zijn van Chuncho cacaobonen. Dat maakt mijn reep net weer een stukje spannender…

Hier kun je meer lezen over deze bijzondere soort.

Chocolademeditatie

In een aparte zaal werd het proces van boon tot reep verteld in de vorm van een meditatie-oefening. Iedereen zat er met gesloten ogen te luisteren naar de rustige stem van Corinne Busschüter, van Lichtblick.
Na de meditatie werd er nog aandachtig met z’n allen Venezolaanse chocolade geproefd.
Volkomen ontspannen verliet ik de zaal; ik kon er weer even tegen.
In mijn volgende blogs zal ik schrijven over de door mij gekochte chocolades in combinatie met diverse theeën, zoals ik dat al eerder op deze website deed.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.