Categorie archief: Recepten voorgerechten

aspergesalade met aardbeien

aspergesalade met aardbeien en thee

Het  klinkt misschien niet echt voor de hand liggend, aspergesalade met aardbeien, maar het is een heerlijke combinatie, zo bleek gisteravond, toen ik Lees verder

insalata caprese

Insalata Caprese Mexicana

Insalata Caprese Mexicana met zwarte thee uit Nepal

Tussen de samples die ik onlangs kreeg van BlueGreens.nl zat ook een kruidige en licht bloemige  autumn flush die o.a. naar smeuïge rozijnen en kaneel smaakte. Tamelijk zoet, toch stevig, niet wrang, maar soepel en rond.
Ik was benieuwd of die het op kon nemen tegen Lees verder

Allemansvriend

Allemansvriend

Golden Yunnan is een edele, Chinese thee die zich soepeltjes plooit naar veel gerechten, zowel zoet als hartig. Niet dat hij zich laat onder schoffelen. Dat nu ook weer niet. Het is zeker geen slapjanus, die met alle winden meewaait, eerder een vredestichter, die harmonie en rust brengt. Verfijnd en elegant.
Ik dronk hem bij een amuse van carpaccio, appelstroop en veldsla, besprenkeld met Castillo de Ontur, Spaanse extra virgen olijfolie en wat flintertjes Parmezaanse kaas.
De thee versterkte de appelstroop, maakte de carpaccio dieper en intenser van smaak terwijl het vlees de thee zoeter maakte.
Geen vuurwerk, maar balans en samensmelting als resultaat.
Ook fijn.
golden yunnan met carpaccio

Het perfecte koppel: Gyokuro en wilde zalm

Het perfecte koppel: Gyokuro en wilde zalm

Gyokuro vind ik één van de lekkerste, edelste groene theeën.
En de mooiste. Letterlijk. Die prachtige kleur groen, de geur, de smaak. Kortom: een zintuigelijk feestje. Neem nu deze Shincha Gyokuro van  Sencha Tea Company. Een absolute aanrader voor iedereen die van smaakbommen houdt.
gyokuro lr
Verwacht een tsunami van umami met Lees verder

Coquilles, biet en groene thee

Coquilles, biet en groene theeboter

Gisteren  ben ik weer eens aan het culinair experimenteren gegaan. Groene theeboter en groene theedressing; daar wilde ik mee aan de slag.
coquilles, biet en theeboter lr

theeboter:
50 gram boter laten smelten, afkoelen tot 76 C  en  er 15 gram Sencha 2 minuten in laten trekken. Het rook en smaakte duidelijk naar groene thee en de boter zag er frisgroen uit. Vooral in gesmolten vorm. Dat kon wel eens wat worden. Lees verder