Home

Mariëlla Erkens

Nederlands kampioen Theesommelier 2013/ 2014

Theesommelier Mariëlla Erkens kun je inhuren voor theeadvies, inspiratiesessies, theeworkshops en  theeproeverijen. Maar ook voor koken met thee.  Of voor het testen van theegerelateerde producten. Het schrijven van artikelen en blogs over thee en hulp bij het samenstellen van menukaarten en theekaarten.
Bovendien is ze specialist op het gebied van Tea and Foodpairing, Tea and chocolatepairing en Tea and Cheesepairing.

Theecursus

Wil je je verdiepen in thee maar ben je nog niet toe aan een volledige opleiding? Geef je dan op voor een driedaagse theecursus. Deze geeft Mariëlla Erkens op de vrijdagen: 2 november, 23 november en 14 december en op de zaterdagen: 3 november, 24 november en 15 december. Voor meer informatie, klik hier.

Kun je op deze data niet? Neem dan een kijkje op de website van de ITC Academy.
Ook daar wordt met enige regelmaat een korte vakcursus over thee aangeboden, o.a. door Mariëlla, maar ook door haar collega trainers aldaar. Bovendien kun je daar ook de éénjarige of tweejarige opleiding tot theesommelier volgen, met een erkend vakdiploma.

Chocolade en thee

Dat thee en chocolade een mooi effect kunnen hebben weten de meeste mensen wel. Maar hoe combineer je die twee? En welke chocolade gaat goed met wat voor thee? Best lastig nog, soms.
Mariëlla Erkens geeft er workshops en proeverijen over. Hier kun je er meer over lezen.

In de media

Diverse media hebben Mariëlla inmiddels weten te vinden voor artikelen of informatie over thee, bijvoorbeeld:  NH RadioNu.nlTijd voor Max, Koffietijd, Santé, SaltKoffieTCacao Magazine,  Het Reformatorisch Dagblad, De Tubantia, Jansenhet Parool), De Volkskrant en ’t Lekkerst, vakblad voor de Horeca.

Zie ook dit filmpje, uitgezonden op RTLZ op 15 augustus 2017:

Theesommelier

Cover ’t Lekkerst mei 2017

 Opdrachtgevers

Bredemeijer  Theepotten
Jumbo 
Simon Lévelt
Lipton 
LaViesage Schoonheidsproducten
Trade Mart/Jaarbeurs Utrecht
Stichting Present Utrecht
RNW Hilversum
Cargill
Wessanen
ROC Nederland
Hogeschool Windesheim
Diverse theehuizen
Dutch Tea Festival
Dutch Tea Championship
BLCK Tea

Harper’s Tea
ITC Academy
Teest Culinaire Opleidingen.

Tea and Foodpairing

Atelier Feddan  serveert thee bij de gerechten, ook thee arrangementen en thee mocktails en heeft Mariëlla daarvoor ingehuurd om hen advies en training te geven. Met het gewenste effect, want de gasten zijn zeer enthousiast over het resultaat.
Het toch al verrukkelijke eten wordt door de thee zelfs nóg lekkerder!

Informatie:

Voor meer info kun je bellen op: 06-45 94 96 94 of mail: me(at)theesommelier.me

theesommelier Mariëlla Erkens

foto: Medea Huisman

 

12 gedachten over “Home

  1. jeroen peeters

    beste mariella, ben bezig met eigen gemaakte ice tea, welke thee kan ik het beste gebruiken en heb je misschien tips of misschien een standaard recept waar ik mee aan de slag kan
    hopelijk kun je me hiermee verder helpen

  2. mariella erkens

    Beste Jeroen, dat kan met veel theesoorten. Een milde zwarte thee is zeer geschikt, bijvoorbeeld Golden Yunnan, maar met een oolong of een witte thee ijsthee maken gaat ook prima. Koud gezet vind ik zelf het lekkerst, maar hete thee, heel sterk gezet, over ijsblokjes gieten kan ook als je geen uren wil wachten tot je cold brew klaar is. Koud zetten doe je zo: doe ca 10 a 15 gr thee in een goed afsluitbare kan of pot van glas. Giet er water van ca 80 C op, laat even staan en gooi dat water door een zeefje weg. Giet vervolgens 1 liter zacht vers koud water op de thee, sluit goed af en zet koel weg. Na 4 tot 6 uur is de thee klaar. Als je hem sterk hebt gezet, bijv met 15 tot 20 gr per liter, kun je hem aanlengen met water, bijv bruiswater. Vers fruit en verse kruiden toevoegen doet het altijd goed, evenals eetbare bloemen, komkommer, rode peper. Zelf zoet ik ijsthee nooit, maar als je dat per se wilt, gebruik dan niet teveel zoetstof: suiker onderdrukt smaken.Ik vind koude Matcha trouwens ook heerlijk. Hier vind je het recept: Succes!

  3. Louise Spaargaren

    Beste Mariëlla,
    Ik heb erg genoten van jouw theeproeverij tea & foodpairing workshop gisteren middag. Het heeft mij geinspireerd om meer over thee te leren. Hartstikke bedankt hiervoor.
    Ik ga de Dutch Tea Festival in Utrecht bezoeken vanmiddag, om kennis te maken met de verschillende leveranciers in Nederland.
    Hartelijke groeten,
    Louise Spaargaren

  4. mariella erkens

    Beste Louise,
    Wat fijn om te lezen, dank!
    Was leuk om je vanmiddag op het Dutch Tea Festival weer tegen het lijf te lopen. Heb je er van genoten? Ik wel! Succes met de afternoon tea, hartelijke groet Mariëlla

  5. Pure Chocolade

    Hallo Mariella, wij combineren ook graag – vanuit de kant van chocolade.

    Zag dat je met Dennis van de Highfivecompany ook al thee & chocolade combineerde op het theefestival. Leuk!

    We zijn erg benieuwd naar je ervaringen en daar we steeds meer met ‘pairing’ bezig gaan zijn tips altijd welkom (en gaan we je site/facebook in de gaten houden 🙂 )

  6. mariella erkens

    Wat leuk om te lezen! Op dit blog kun je ook wat posts over chocolade en thee lezen. Je kunt me altijd mailen als je specifieke vragen hebt,vriendelijke groet, Mariëlla

  7. Francisca

    Hi Mariëlla,
    Wat een leuk en inspirerend gesprek gisteren in Leiden. En dan niet te vergeten de instructies voor het zetten van een perfect kopje thee 😉 Ik verheug me op onze samenwerking.
    Hartelijke groet,
    Francisca

  8. Annika

    Beste Mariella,
    Ik zie dat je een thee arrangement hebt gemaakt voor restaurant in Amsterdam. Wellicht ken jij meer restaurants waar de optie voor een thee arrangement bestaat. Oftewel die thee net zoals wijn behandelen. Zou je mij wat opties kunnen door sturen? Zou super zijn! 🙂
    Hoor graag van je terug.
    Groetjes, Annika

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.